Sopa Fría de Zapallo

Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y las cebollitas; cocínalas, revolviéndolas de vez en cuando, de 5 a 7 minutos o hasta que estén tiernas. Agrega los tomates; cocínalos por un minuto más.

Agrega el caldo y la calabaza; hazlos hervir. Reduce el fuego a bajo; cocínalos, revolviéndolos de vez en cuando, de 15 a 20 minutos. Incorpora la leche evaporada, la sal y la pimienta. Retira la sopa del fuego; déjala enfriar durante 15 minutos. Vierte la mezcla con cuidado en la licuadora o el procesador de alimentos (por tandas, de ser necesario); pon la tapa. Bátela hasta obtener una consistencia homogénea.

Vierte la sopa en un tazón grande; pon la tapa. Refrigérala por lo menos durante 4 horas. Usa una cuchara y ponla en tazones. Complétalos con un copo de Media Crema y espolvoréalos con la páprika, de así desearlo.