¡HAZLA YA!
Paso 1
Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregar las papas y el caldo; cocinar, moviendo frecuentemente, durante 5 a 7 minutos o hasta que las papas estén cocidas y blandas. Agrega los tomates; cocinar durante 2 minutos. Incorporar los huevos. Mover suavemente la mezcla hasta que los huevos estén bien cocidos.
Paso 2
Untar 2 cucharadas de frijoles refritos sobre en el centro de cada tortilla. Espolvorear cada uno con 1 cucharada de queso. Agrega la mezcla de huevo / papa uniformemente el centro de las tortillas.
Paso 3
Doblar los lados de la tortilla hacia el centro, asegurando el relleno. Enrolla la parte inferior de la tortilla hacia la parte superior, haciendo un burrito. Cortar por la mitad. Servir con salsa, si se desea.
Esta receta hace 4 porciones, 1 burrito por porción.
