Chayotes en Crema Hondureños

Coloca los chayotes en una cacerola grande; cúbrelos con agua. Agrega 1/2 cucharadita de sal Déjalos hervir a fuego alto. Reduce el fuego a medio; cocínalos hasta que se sientan tiernos al perforarlos, lo que debe de tardar de 40 a 45 minutos aproximadamente.

Revuelve mientras tanto, a los 20 minutos de haber comenzado a cocinar los chayotes, la harina y 1/2 taza de leche evaporada en un tazón pequeño utilizando un batidor de varillas hasta obtener una consistencia homogénea. Calienta el resto de la leche evaporada y el caldo en una cacerola pequeña a fuego medio. Incorpora poco a poco la mezcla de harina. Cocina la salsa, revolviendo constantemente, hasta que rompa a hervir y espese un poco. Reduce el fuego a bajo; cocina la salsa, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Retírala del fuego. Incorpora la crema, las cebollitas verdes y el perejil. Condiméntala con la sal y la pimienta, agregando más al gusto.

Escurre los chayotes; colócalos en la tabla para cortar y retírales las semillas. Córtalos con cuidado en rebanadas de 1/4 de pulgada. Colócalos en un tazón para servir. Vierte la salsa sobre los chayotes; sírvelos inmediatamente.