Enchilada de Pavo en Capas

Precalentar el horno a 350 ° F.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y el ajo; cocinar, revolviendo frecuentemente, durante 4 minutos o hasta que estén tiernos. Agregar el chile en polvo, el comino, el azúcar y el caldo; cocinar, revolviendo constantemente, durante 30 segundos. Agregar la pasta de tomate, el agua y la leche evaporada; cocinar por unos minutos para calentar completamente. Colar a través de un colador de malla fina; desechar los trozos de cebolla / ajo.

Calentar las tortillas en el microondas a potencia ALTA (100%) durante 40 segundos o hasta que estén muy calientes.

Colocar 2 cucharadas de salsa sobre el fondo de un molde de tarta redondo hondo de 9 pulgadas. Colocar 2 tortillas sobre la salsa, cubriendo todo el fondo del molde para pastel. Cubrir con 1 1/2 taza de pavo, ¾ taza de queso, 1/2 taza de cebollas verdes, la mitad de las aceitunas y 1 cucharada de cilantro. Cubrir con aproximadamente ½ taza de salsa. Colocar 2 tortillas más encima. Espolvorear con la 1 1/2 taza de pavo restante, ¾ taza de queso, la 1/2 taza de cebollas verdes restante, las aceitunas restantes y 1 cucharada de cilantro. Cubrir con aproximadamente ½ taza de salsa. Cubrir con las 2 tortillas restantes. Verter la salsa restante sobre las tortillas. Espolvorear con la 1/2 taza de queso restante; tapar sin apretar con papel de aluminio.

Hornear por 25 minutos o hasta que esté completamente caliente. Retirar el papel de aluminio y hornear por 5 minutos más o hasta que el queso burbujee. Espolvorear con las 2 cucharadas de cilantro restantes antes de servir. Servir con crema agria.