Filetes de Pescado Crujientes Apanados de Avena con Salsa Tártara

Batir el queso crema y 2/3 taza de leche evaporada en un tazón pequeño hasta que esté cremoso. (Guardar la leche evaporada restante para el pescado). Agregar el condimento de pepinillo, el vinagre, la sal y la pimienta. Almacenar refrigerado en un recipiente tapado hasta por 4 días. Rinde aproximadamente 2 1/2 tazas de salsa tártara.

Combinar la leche evaporada restante y las claras de huevo en un plato llano. Combinar la avena, el ajo en polvo y el pimentón en un tazón mediano. Sumergir los filetes de pescado en la mezcla de leche evaporada, cubrir ambos lados y luego poner en la mezcla de avena. Presionar la avena suavemente sobre ambos lados del pescado para formar una costra. Colocar los filetes rebozados en una bandeja para hornear. Desechar la leche evaporada y la mezcla de avena después de sumergirlas.

Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregar los filetes; cocinar de 4 a 5 minutos por cada lado o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando lo pruebes con un tenedor. (Los filetes más gruesos pueden tardar más en cocinarse). Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir con salsa tártara y rodajas de limón.