Galletas de Soufflé de Chocolate Picante

Colocar las rejillas en el tercio superior e inferior del horno. Precalentar a 350 ° F. Engrasar ligeramente o forrar dos bandejas para hornear con papel pergamino.

Derretir los trocitos en un tazón apto para microondas a potencia MEDIA-ALTA (70%) durante 45 segundos; REMOVER. Los trocitos pueden conservar parte de su forma original. Cocinar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo hasta que se derritan. Dejar de lado.

Combinar el azúcar, la canela y el chile en polvo en un tazón pequeño. Batir las claras de huevo y la crema tártaro en un tazón pequeño para batir a alta velocidad hasta que se formen picos suaves cuando se levanten los batidores. Batiendo a alta velocidad, agregar gradualmente la mezcla de azúcar y la vainilla hasta que las claras estén brillantes y se formen picos rígidos. Incorporar suavemente las pecanas y el chocolate derretido hasta que la mezcla sea uniforme. Colocar la mezcla en una bolsa de almacenamiento de alimentos del tamaño de un galón con un corte de 1/2 pulgada de la esquina de la bolsa. Colocar la mezcla en círculos de 1 1/2 pulgadas con una separación de aproximadamente 2 pulgadas sobre una bandeja para hornear preparada.

Hornear de 7 a 8 minutos o hasta que las galletas estén brillantes y agrietadas. Deben ser firmes por fuera y pegajosos por dentro. Retirar inmediatamente las galletas a una rejilla de alambre o deslizar el pergamino sobre las rejillas de alambre para que se enfríen por completo. Guardar las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Las galletas se comen mejor el día en que se hornean, pero durarán uno o dos días.