Mini Pie de Calabaza para Halloween

Precalienta el horno a 350° F.

Desenrolla la corteza de pie en una superficie enharinada. Corta 24 calabazas de la corteza usando un molde de galletas de 3 pulgadas en forma de calabaza o molde redonda de galletas de 3 pulgadas. Puede que tengas que recoger las sobras de la corteza en una bola, rodar con un rodillo y cortar más calabazas. Presiona suavemente las calabazas en mini moldes para muffins.

Bate un huevo en un tazón grande. Incorpora la calabaza, el azúcar y la especia de pie de calabaza. Gradualmente agrega la leche evaporada y el Coffee-mate.

Agrega 1 cucharada del relleno en cada molde.

Hornea durante 16 a 18 minutos o hasta que el relleno esté un poco hinchado y cuajado.

Enfria en los moldes por 1 hora y luego refrigera por 2 horas.

Para decorar: Usa 2 trocitos de chocolate como los ojos. Para la boca coloca los trocitos restantes en una bolsa de plástico pequeño y resistente. Calienta en la microonda en poder ALTO (100%) por 20 segundos y amasar hasta que esté suave. Si es necesario, calienta unos segundos más. Corta una esquinita de la bolsa y exprime sobre los mini pies.