Pad Thai Casero Con Salsa Cremosa de Cacahuate (Maní)

Coloca la leche evaporada, la mantequilla de cacahuate, un cucharada la salsa de soya y el jengibre en la licuadora; cubre. Mezcla durante 30 segundos o hasta que esté suave. Coloca a un lado. Rinde 1 taza.

Remoja los fideos de arroz durante 30 minutos en agua de la llave caliente; escurre. Los fideos estarán flexibles pero no muy blandos.

Combina el agua, el azúcar, el ketchup, 1 1/2 cucharadas restante la salsa de soya y una cuña de lima (1 cucharada) y la cayena en un tazón pequeño.

Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega los camarones y el ajo; cocina durante 3 minutos, revolviendo de vez en cuando, o hasta que los camarones se tornen color rosa. Incorpora los fideos, revolviendo rápidamente para evitar que se peguen. Vierte la mezcla de ketchup sobre los fideos; cocina durante 2 minutos o hasta que se absorba la salsa, sin dejar de menear.

Empuja los fideos a un lado de la sartén. Agrega el huevo a la sartén y revuelve hasta que se cocine. Incorpora los brotes, 1/2 taza de cebollitas verdes y 1/4 taza de cacahuates hasta que estén revueltos.

Apila la mezcla en un platón grande. Vierte ½ taza de salsa de cacahuate en el centro de los fideos y espolvorea las cebollitas verdes y cacahuates sobrantes.

Exprime dos cuñas de lima sobre los fideos y acompaña con las cuñas restantes. Sirve con la salsa de cacahuate que quede.

*Nota: Si no hay fideos de arroz disponibles, sustituye con 8 onzas linguini seco preparado de acuerdo a las instrucciones del paquete.