Pollo Asado con Salsa de Ciruela

Derrite 1 paleta en el microondas. Retira el palito.

Combina la paleta derretida, 1/3 taza de salsa de ciruela, el jengibre, el caldo y la nuez moscada en una bolsa de plástico grande con cierre. Agrega el pollo; cierra la bolsa y agitar suavemente para combinar los ingredientes. Refrigerar por 2 horas.

Derrite las 3 paletas restantes en una cacerola mediana sobre fuego medio. Retira los palitos. Agrega la salsa de ciruela restante, la salsa de soja, el aceite de ajonjolí, el ajo y la salsa de Sriracha. Remover durante 7 minutos. Retirar del fuego, agregar las cebollitas verdes y el Coffee mate. Poner a un lado; dejar enfriar a tiempo del ambiente.

Precalienta la parrilla a fuego medio; engrasa la parrilla.

Retirar el pollo de la marinada y poner en la parrilla caliente; descartar la marinada. Cerrar la parrilla; cocinar el pollo durante 10 a 12 minutos o hasta que no esté rosado por dentro y volteando una vez a la mitad de cocinar. Poner en un plato de servir y tapar con papel de aluminio.

Vierte la salsa sobre el pollo o servir al costado. Servir con arroz blanco y una ensalada, si deseas.