Name: Sencillo Risotto con Chícharos y Queso Parmesano
Prep time: 10 s
Cook time: 30 s
Total time: 40 s
Yield: 9
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cebolla pequeñafinamente picada; 2 dientes de ajofinamente picados; 1 taza de arroz arborio crudo; 2 tazas de caldo o consomé de pollo; 1 taza de leche evaporada baja en grasa NESTLÉ CARNATION Evaporated Lowfat 2% Milk; 1/2 taza de chícharos (arvejasguisantes) congelados (descongélelos antes de usar); 1/4 a 1/2 cucharadita de cáscara rallada de limón (opcional); Sal y pimienta negra molida al gusto; 1/4 taza (aproximadamente 1 onza) de queso parmesano finamente rallado

¡HAZLA YA!

Instructions In English

Paso 1

Calienta el aceite a fuego medio-alto en una cacerola antiadherente de tamaño mediano. Agrega la cebolla; cocínala, revolviéndola de vez en cuando, durante 3 minutos aproximadamente o hasta que esté tierna. Incorpora el ajo y cocínalo hasta que suelte su fragancia. (No lo dores.) Incorpora el arroz; cocínalo por 1 minuto, revolviendo con frecuencia.

Paso 2

Incorpora el caldo y la leche evaporada. Reduce el fuego a medio. Cocina el arroz, revolviéndolo con frecuencia, de 20 a 25 minutos o hasta que quede tierno pero firme al masticarlo. (La mezcla quedará cremosa y será necesario revolverla más en caso de ponerse espesa.) Retira la cacerola del fuego; incorpora los chícharos y la cáscara rallada de limón, de así desearlo. Condimenta el risotto con sal y pimienta al gusto. Sírvelo de inmediato con queso parmesano.