¡HAZLA YA!
Paso 1
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregar la coliflor, la cebolla y el ajo; cocinar, revolviendo frecuentemente, durante 10 minutos. Agregar pasta de curry, la cúrcuma, el jengibre y la sal. Cocinar por 2 minutos.
Paso 2
Agregar el agua, la leche de coco y caldo; Llevar la mezcla a ebullición. Reducir el fuego a bajo. Tapar; cocinar por 10 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
Paso 3
Retirar del fuego. Dejar enfriar un poco.
Paso 4
Usar una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa. Si no tienes licuadora de inmersión, la sopa se puede hacer puré en lotes en una licuadora.
Paso 5
Servir con cilantro fresco picado y anacardos tostados picados, si lo deseas.
