Sopa de Frijoles Negros en Olla de Cocción Lenta

Freír el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente. Reservar 2 cucharadas de la grasa del tocino. Colocar el tocino en toallas de papel para escurrir. Una vez enfriado, picar y reservar.

Agregar la cebolla, el pimiento y el ajo a la grasa reservada en la sartén. Cocinar a fuego medio, moviendo con frecuencia, durante 3 a 4 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes.

Poner el agua, los frijoles, las vegetales cocidas, el tocino, el caldo y la hoja de laurel en una olla de cocción lenta de 5 o 6 cuartos. Mover bien para combinar.

Cocinar a fuego alto durante 6 horas o bajo durante 8 horas o hasta que los frijoles estén tiernos.

Una vez que los frijoles estén tiernos, use un triturador de papas para triturar algunos de los frijoles para espesar la sopa hasta obtener la consistencia deseada.

Servir con crema agria y cilantro picado, si se desea.