Tortitas de Elote con Salsa Fresca de Chile Verde

Pon los tomatillos, el cilantro, los chiles, el agua y el caldo en una licuadora; tapa. Licua hasta que esté finamente picado.

Cubre una sartén grande con spray antiadherente.

Combina el elote, los tomates, la harina, el huevo, la leche evaporada, el cilantro, el comino y la sal en un tazón mediano.

Calienta la sartén preparada a fuego medio. Pon una cucharada colmada de la mezcla en la sartén y cocina de 2 a 3 minutos cada lado o hasta que estén doradas. (Usa mas spray antiadherente entre tortitas si es necesario.)

Sirvelas caliente con la salsa fresca de chile verde. Decora con cebolla roja, aceitunas y limón verde si así lo deseas.